Степени обжарки кофе: светлая, средняя, тёмная
Введение в степени обжарки кофе Степень обжарки зёрен кофе является одним из ключевых факторов, определяющих вкусовой профиль напитка. От момента, когда зелёное зерно попадает в ростер, до момента, когда оно приобретает готовый вид, проходит несколько минут, в течение которых происходит множество химических процессов. Эти процессы кардинально трансформируют органолептические свойства кофе, влияя на его кислотность, горечь, … Читать далее